鸡蛋营养价值高，吃法灵活多样，深受人们的喜爱。蒸、煮、炒、炖……总有一种鸡蛋做法能满足你的味蕾。据说，就连光绪皇帝，每年都要花上万两银子来吃鸡蛋。

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鸡蛋浑身都是宝

蛋清是优质蛋白质的重要来源，含量仅次于母乳。蛋清具有收敛作用，能治疗体表炎症，熟食还能润肺利咽，清热解毒。

蛋黄不仅富含维生素A、D、E、K，以及磷、铁等矿物质，还有对大脑发育十分关键的卵磷脂、有益心脏健康的油酸、保护眼睛的叶黄素和玉米黄素等。

烤制成粉的蛋壳是中药之一，对小儿营养不良等有效；而蛋壳的内膜能缓解咽喉炎症。

都说鲍参翅肚不如1天1个鸡蛋。可鸡蛋怎么吃，才能美味又营养呢？

2 鸡蛋吃法排行榜

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，鸡蛋烹调方法的健康排名应是：

① 蒸煮鸡蛋

② 煮荷包蛋、蛋花汤

③ 炒鸡蛋、鸡蛋煎饼  

④ 焗蛋黄

带壳水煮鸡蛋是营养学专家最推荐的鸡蛋吃法。有研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质在人体内的消化率接近90%，是各种烹调方法的鸡蛋里最容易被吸收、利用的。同时，由于不加一滴油、烹调温度不高、胆固醇没被氧化、营养全面保留，带壳水煮蛋也是对心脏最有益的吃法。

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鸡蛋加1物，功效翻2倍

在电影《喜欢你》里，总裁金城武被小厨周冬雨的厨艺征服，靠的是天天不重样的鸡蛋料理。

水煮蛋虽然营养美味，但偶尔也需要换换口味。其实鸡蛋跟其他食物搭配在一起吃，往往能产生更多神奇功效。

鸡蛋+四仁=补肺要常吃

四仁指的是：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。将四仁去皮磨成粉，取1勺加水煮沸后冲鸡蛋，搅拌均匀即喝下，是一种比较特别的鸡蛋吃法。

这道鸡蛋四仁羹有补肾润肺、纳气平喘的功效。平时若感觉肺功能减弱，或有慢性支气管炎、肺气肿等症状，特别适合喝这个。

鸡蛋+香椿=滋阴又润燥

香椿和鸡蛋，辅以油盐烙成饼，再切成一块一块地下饭，鸡蛋香椿饼口感松软、香气独特，是美味又健康的一道时令菜。

香椿具有健胃理气，滋阴润燥，还有润肤健美的功效，而鸡蛋富含维生素和蛋白质。所以，滋阴润燥、润肤健美是这道菜的主要功效。

鸡蛋+韭菜=补肾一把手

韭菜和鸡蛋是绝配，香气浓郁，口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃，北方就常常用来做馅儿。

韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效；鸡蛋具有养心安神、滋阴润燥的作用。一起食用可以补肾温阳、疏肝益气，还能散瘀和解毒。

鸡蛋+荠菜=提高免疫力

南方有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，将荠菜洗净，与带壳的鸡蛋一起放在水中煮熟，加盐调味就能吃了。

吃荠菜有助于增强免疫力，健脾明目，清热解毒。而荠菜煮鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

鸡蛋+马齿苋=排毒去炎症

鸡蛋炒马齿苋是江浙一带的特色菜系。把马齿苋切碎，倒入蛋液中，拌匀后入油锅翻炒熟，加盐调味即可食用，可以清热解毒，益气补虚。

坊间还有偏方称马齿苋与鸡蛋同煮，对清除牛皮癣、痔疮有效，大概与马齿苋本身能解毒消肿、止血阵痛有关。

鸡蛋+黄酒=养颜治痛经

鸡蛋带壳煮熟，再去壳加黄酒、姜片熬煮，这是中国女人必备的滋补方。黄酒中含有丰富的微量元素、氨基酸及维生素E，长期饮用有利于美容、抗衰老。

黄酒煮鸡蛋还具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容的功效。

吃鸡蛋好处多多，但要谨记别“贪杯”。一天1~2个鸡蛋就能满足人体蛋白质所需，胆固醇、血脂高或肾功能不全者要忌食哦！