米酒和黄酒的主要区别在于酿造原料、酿造工艺、外观、口感和酒精含量。

酿造原料

米酒只用糯米（江米）作原料；黄酒的原料有稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等。

酿造工艺

米酒的酿制工艺比较简单，传统上是先把糯米清洗，并浸泡约4-5小时，然后拿糯米蒸熟。之后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍为压平。之后在糯米盖上布，放在保温地方，数天后即完成程序8；黄酒属于酿造酒，用稻米、黍米、大豆作原料，一般酒精含量在14%-20%之间，属于低度酿造。

外观

米酒外观为白色或乳白色，底部还会有酒渣颗粒；黄酒的颜色较多，有褐色、黄色，也有透明色。

口感

米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感觉，适宜的人群较广；黄酒酒香浓郁，酒味十足，根据含糖量不同，还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

酒精含量

米酒的酒精含量很少，味道偏甜，不醉人；黄酒属于低度酿造酒，酒精含量一般为8%—20%